作者：丁以壽，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)、安徽省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)
本文由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研所所長(zhǎng)丁以壽教授撰寫，總結(jié)了“十三五”期間茶文化發(fā)展成果及存在的問題，并對(duì)“十四五”期間中國(guó)茶文化發(fā)展提出了展望。
01
“十三五”期間主要成果
1.出版高水平茶文化著作
(1)《中華茶史 (宋遼金元卷)》，陜西師范大學(xué)出版社2016年，沈冬梅、黃純燕、孫洪升著。全書40萬字、13章，以權(quán)威翔實(shí)的史料、圖文并茂的形式，從茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易、茶政茶法、飲茶文化、茶具、茶與政治生活、茶與宋元文化等多個(gè)側(cè)面，勾勒出一部生動(dòng)的宋遼金元時(shí)期茶史。
(2)《唐代茶史研究》，中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社2018年，宋時(shí)磊著。全書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對(duì)唐代茶史進(jìn)行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。分六章對(duì)唐代茶文化展開詳細(xì)論述，既可從一個(gè)文化切片觀察氣象萬千的唐代文化總體風(fēng)貌，又對(duì)整個(gè)茶文化發(fā)展史脈絡(luò)的梳理具有重要意義。
(3)《世界茶文化大全》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2019年。由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)組織姚國(guó)坤、程啟坤、劉勤晉、鮑志成、屠幼英、鄭國(guó)建、關(guān)劍平、沈冬梅、丁以壽、于良子、王建榮、郭丹英、李竹雨、夏虞南等撰著，計(jì)一百萬字。
全書從中國(guó)茶和茶文化走向世界的方式與途徑、世界茶文化概況、世界飲茶風(fēng)情與特色、現(xiàn)存世界茶文化遺跡、世界茶器具大觀、世界茶文化與藝術(shù)、茶文化與政治法律、世界茶葉貿(mào)易和消費(fèi)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量、茶與身心健康、茶文化與世界和諧等方面，對(duì)世界茶文化的沿革和發(fā)展進(jìn)行了系統(tǒng)詮釋，是一部高屋建翎、立意深遠(yuǎn)、規(guī)模宏大、體例完備、常見新意的厚重之作。
(4)《中國(guó)茶事大典》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2019年，中國(guó)茶葉博物館編。全書分為八篇，利用該館豐富的茶文化圖書文獻(xiàn)資料、館藏文物等資源，圖文結(jié)合，內(nèi)容翔實(shí)，涵括了古今中國(guó)茶事的方方面面。
(5)《天地融入一茶湯——中華茶道中的儒學(xué)精神》，人民出版社2019年，由中國(guó)人民大學(xué)李萍團(tuán)隊(duì)撰著。全書由品茶養(yǎng)心、事茶致知、修茶明德、援茶正倫、茶通天地五章構(gòu)成，對(duì)中華茶道中的儒學(xué)精神作了較為全面和深入的梳理、探討。通過心性論、認(rèn)識(shí)論、修養(yǎng)論、交往論、境界論這五個(gè)方面，具體闡述儒學(xué)與茶道融匯交織的表現(xiàn)形態(tài)。
(6)《中國(guó)茶文化學(xué)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2020年，姚國(guó)坤著。泱泱百萬字，內(nèi)容豐厚、理念清晰、資料翔實(shí)。全書以茶的自然科學(xué)屬性為起點(diǎn)，從梳理茶之源流開始，尋覓茶文化根脈及發(fā)展歷程，由此進(jìn)入茶文化的人文學(xué)科坐標(biāo)系統(tǒng)，得以觀察茶文化與生活、風(fēng)俗、養(yǎng)生之關(guān)系，研究茶文化與民生、旅游、藝文之互動(dòng)融合，剖析茶在哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)中的權(quán)重，前瞻茶文化走向世界的復(fù)興之途。
此外，程啟坤的《陸羽<茶經(jīng)>簡(jiǎn)明讀本》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2017年)、朱紅纓的《中國(guó)茶藝文化》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2018年)、孫忠煥的《茶文化的知與行》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2018年)、王鎮(zhèn)恒的《茶學(xué)名師拾遺》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2019年)等都是有特色的佳作。
2.舉辦高規(guī)格的茶文化學(xué)術(shù)會(huì)議
(1)國(guó)際茶文化研討會(huì)
2016年10月，在河南開封舉辦第十四屆國(guó)際茶文化研討會(huì)，以“弘揚(yáng)絲路精神、再創(chuàng)茶業(yè)輝煌——兼論中國(guó)宋代及開封茶文化的歷史地位與當(dāng)代意義”為主題，來自中國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)、法國(guó)、日本、韓國(guó)、馬來西亞、新加坡、斯里蘭卡、澳大利亞以及香港、臺(tái)灣等16個(gè)國(guó)家和地區(qū)，共計(jì)500余人參加會(huì)議。研討會(huì)征集470余篇論文，編輯出版論文集。
2018年11月，在湖南茶陵縣舉辦第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)，以“茶祖留芳，茶惠天下——茶讓生活更美好”為主題。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富率先闡述改革開放中的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化，日本環(huán)保中國(guó)茶交流會(huì)委員會(huì)常務(wù)副主席清水真理、美國(guó)七碗茶聯(lián)合公司董事長(zhǎng)奧斯汀·霍吉、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭(zhēng)和劉仲華、新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強(qiáng)、浙江大學(xué)茶學(xué)博士周繼紅等國(guó)內(nèi)外專家，縱論茶文化的起源、傳承、發(fā)展與交流。
(2)茶文化學(xué)術(shù)論壇
全國(guó)茶道哲學(xué)高峰論壇是由中國(guó)人民大學(xué)哲學(xué)院、中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所主辦，自2017年始，分別在貴州省貴陽市、浙江省湖州市、云南省勐?？h成功舉辦三屆，分別圍繞“茶文化與茶道哲學(xué)”“茶文獻(xiàn)的當(dāng)代哲學(xué)解析” “茶道哲學(xué)的多重視角”的主題，展開了充分的討論。
2017年6月，“東方文化論壇·中國(guó)絲瓷茶與人類文明研討會(huì)”在浙江省湖州市舉行， 探討中國(guó)絲瓷茶文化的歷史文化遺產(chǎn)與人類文明發(fā)展，從歷史與遺產(chǎn)、傳播與影響、文創(chuàng)與科技等方面研討絲瓷茶文化、產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展。
2018年4月，第26屆信陽茶文化節(jié)國(guó)際茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在信陽師范學(xué)院舉行。日本靜岡縣茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)原場(chǎng)長(zhǎng)、茶之鄉(xiāng)博物館原館長(zhǎng)小泊重洋，日本中國(guó)茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、世界茶聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王亞雷，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)丁以壽、信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長(zhǎng)郭桂義等作主題報(bào)告。
作為在浙江杭州舉辦的中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)主體活動(dòng)之一的“中國(guó)當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇”，自2017年以來已舉辦三屆。論壇就如何促進(jìn)茶文化茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以滿足人民群眾對(duì)美好茶生活的多元需求開展討論。
2019年3月，第八屆禪茶論壇在杭州靈隱寺舉行。多位學(xué)者做了非常細(xì)致的文獻(xiàn)考據(jù)和資料檢索工作，對(duì)“禪苑清規(guī)”“禪師墨跡”“掛搭”“行腳僧的隨身物”“茶宴與茶筵”“禪茶一味”的最早出處等有關(guān)問題做了抽絲剝縷式的考究。還有多位學(xué)者進(jìn)行橫向比較研究，例如中日茶禮的異同、中日茶道哲學(xué)的比較、中日茶文化傳播的借鑒。
2019年6月，中國(guó)茶禪學(xué)會(huì)“2019茶與禪學(xué)術(shù)研討會(huì)”在杭州靈隱寺舉行，會(huì)議圍繞“寺院中茶文化”“禪茶與對(duì)外交流”“詩中的茶與禪”三個(gè)主題展開。
3.茶文化教育方興未艾
(1)學(xué)歷教育
不僅有全日制大中學(xué)校教育，還有非全日制的本?？坪?、自學(xué)考試等。在本科層次設(shè)有茶藝或茶文化專業(yè)方向的有安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江樹人學(xué)院、浙江農(nóng)林大學(xué)、武夷學(xué)院、信陽農(nóng)林學(xué)院、南昌大學(xué)等;
在高職高專層次，國(guó)家教育部將原先的目錄外專業(yè)茶藝、茶文化整合為目錄內(nèi)專業(yè)茶藝與茶葉營(yíng)銷，開設(shè)的院校有江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院、漳州科技職業(yè)學(xué)院、武夷山職業(yè)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、天門職業(yè)學(xué)院、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院等20多所;
2019年6月，教育部公布《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》修訂結(jié)果，新增茶藝與茶營(yíng)銷專業(yè)。
不僅如此茶學(xué)、旅游管理、酒店管理等專業(yè)，普遍開設(shè)茶文化類課程，學(xué)校數(shù)量龐大。一些中小學(xué)葉開展課外茶藝實(shí)踐，少兒茶藝在一些大中城市開展起來。出版“國(guó)家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地系列教材”《中國(guó)茶文化概論》(科學(xué)出版社2018年)、“中國(guó)輕工業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”《茶藝與茶道》(中國(guó)輕工業(yè)出版社2019年)等教材。
(2)非學(xué)歷教育
各種茶書院、茶文化傳播和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，數(shù)量巨大，有力地豐富和補(bǔ)充了茶文化教育，對(duì)茶藝的傳承和創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
4.茶文化學(xué)科和技能競(jìng)賽影響廣泛
(1)茶文化創(chuàng)新大賽
2016-2019年，由安徽省教育廳主辦、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校承辦的“中國(guó)(安徽)大學(xué)生茶文化創(chuàng)新大賽”已舉辦四屆。競(jìng)賽內(nèi)容包括茶文化知識(shí)、茶文化作品創(chuàng)作、茶藝創(chuàng)新三塊，既有對(duì)茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)和繼承，也有茶文化作品(含茶文學(xué)、茶書畫、茶戲曲影視攝影)創(chuàng)作，茶藝的傳承和創(chuàng)新。每年約有50所來自省內(nèi)外的高校參加，參賽學(xué)生數(shù)百人，很好地促進(jìn)茶文化的創(chuàng)新和傳承。
(2)茶藝技能大賽
2016年、2019年，全國(guó)茶藝職業(yè)技能大賽總決賽分別在貴州遵義和福建武夷山舉辦，各省市自治區(qū)的選拔分賽也同步舉行，參與人數(shù)超過數(shù)千。一些區(qū)域性的省級(jí)和地市級(jí)茶藝技能競(jìng)賽更是經(jīng)常舉辦，福建、安徽等省每年舉辦高職中職職業(yè)院校技能競(jìng)賽——中華茶藝技能賽。
全國(guó)家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時(shí)有舉辦，一些茶博會(huì)中也設(shè)有茶藝競(jìng)賽項(xiàng)目。這些賽事擴(kuò)大了茶藝的社會(huì)影響，有力地促進(jìn)茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
5.茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到保護(hù)
茶葉傳統(tǒng)制作技藝屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前已經(jīng)建立國(guó)家、省、市、縣四級(jí)茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，涉及六大茶類和花茶、緊壓茶傳統(tǒng)制作技藝以及茶道茶藝、茶館茶俗等項(xiàng)目，確定一批傳承人，茶葉傳統(tǒng)制作技藝得到傳承和保護(hù)。
6.茶文化產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上
(1)茶文化旅游
文化是旅游的靈魂，茶文化旅游是以茶文化為中心，進(jìn)行觀賞、體驗(yàn)的文化旅游活動(dòng)。茶文化旅游融學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、觀光、娛樂、飲食、購(gòu)物等于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合，這樣對(duì)于茶文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)是雙贏。
茶文化旅游不管是在研究的深度上還是廣度上都在不斷的取得進(jìn)步，對(duì)一些新型的茶文化旅游模式的探索也在不斷的豐富。
2016年，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)出全國(guó)茶鄉(xiāng)之旅特色路線和全國(guó)茶旅游精品路線各10條。
(2)茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)
近年，涉茶的影視片時(shí)有播放。電視劇《那年花開月正圓》(2017)，由孫儷、陳曉、何潤(rùn)東、任重、俞灝明、胡杏兒等主演。
該劇以陜西省涇陽縣安吳堡吳氏家族的史實(shí)為背景，講述了清末出身民間的陜西女首富周瑩跌宕起伏的人生故事。
茶文化視頻課、茶事微電影、短視頻逐漸興起，抖音、快手等不僅有力地促進(jìn)茶文化的傳播，這些作品制作也構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)。
(3)茶事建筑空間設(shè)計(jì)
諸如茶文化主題民俗旅館、茶文化博物館、特色茶室茶館等，形成一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)模式和業(yè)態(tài)。
02“十三五”期間茶文化發(fā)展問題
1.茶文化產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員對(duì)于學(xué)歷和專業(yè)水平要求較高。
但是目前的從業(yè)人員普遍學(xué)歷不高，導(dǎo)致創(chuàng)新意識(shí)和能力不夠，發(fā)展后勁不足。同時(shí)，高素質(zhì)從業(yè)人員數(shù)量也不足。
2.茶藝存在表演化、舞臺(tái)化的傾向，一方面動(dòng)作或造作、或夸張，違背生活常識(shí)。
另一方面茶藝+的成分較多，茶藝與歌舞、武術(shù)、瑜伽、書法等雜糅，不倫不類。
3.由于近年茶文化教育發(fā)展較快，專業(yè)教學(xué)、培訓(xùn)師資隊(duì)伍培養(yǎng)跟不上，特別是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)師資素質(zhì)良莠不齊。
高學(xué)歷、高素質(zhì)的專業(yè)人員更是缺乏，制約著茶文化培訓(xùn)的進(jìn)一步發(fā)展。
4.茶館具有綜合性功能，茶文化傳播是其主要功能之一。
但目前的許多茶館，往往淪為棋牌室，茶文化功能弱化。
5.“工欲善其事，必先利其器”，茶器具是茶文化的重要產(chǎn)業(yè)之一，但是目前在茶器具的開發(fā)上陷入瓶頸，開拓創(chuàng)新不夠。
03
“十四五”期間發(fā)展預(yù)判、目標(biāo)及建議
(一)發(fā)展環(huán)境預(yù)判
盛世興茶，美好生活離不開茶文化。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)美好生活的追求更加迫切。
2017年5月18日，中共中央總書記、國(guó)家主席習(xí)近平向首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)發(fā)賀信。在賀信中說，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體;
2020年5月21日是首個(gè)國(guó)際茶日，習(xí)近平致信祝賀，在賀信中說，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。當(dāng)今我們所處的新時(shí)代，乃千年未有過的和諧盛世，為茶文化發(fā)展提供千載難逢的機(jī)遇和環(huán)境。
茶文化的發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)飲茶的普及化、大眾化，擴(kuò)大了茶葉消費(fèi)人群，提升了茶葉人均消費(fèi)量，讓“茶為國(guó)飲”落到了實(shí)處。茶葉消費(fèi)的擴(kuò)大和提升，有力地支撐了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，反過來又為茶文化的發(fā)展提供發(fā)展空間和經(jīng)濟(jì)保障。
(二)計(jì)劃達(dá)成目標(biāo)
1.構(gòu)建現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系
以茶文化產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游、信息、健康、建筑等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增加相關(guān)產(chǎn)業(yè)文化含量，延伸文化產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新茶文化產(chǎn)業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)，構(gòu)建全面的現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系。
2.茶文化普及與傳承
茶是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，通過技能和學(xué)科競(jìng)賽等形式，大力弘揚(yáng)和傳承茶文化。讓茶文化進(jìn)社區(qū)、進(jìn)中小學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭，建設(shè)一批茶文化傳承基地，評(píng)選一批茶葉制作手工技藝傳承人，加強(qiáng)茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)。
3.茶文化教育和研究再上新臺(tái)階
構(gòu)建以高等教育、中等教育、基礎(chǔ)教育及社會(huì)業(yè)余教育機(jī)構(gòu)相互協(xié)作、補(bǔ)充的茶文化教育體系，覆蓋各級(jí)各類教育。出版一批高質(zhì)量的茶文化著作，發(fā)表一批高水平的學(xué)術(shù)論文。
(三)對(duì)政府、科研院校、行業(yè)組織、行業(yè)主體的建議
1.政府
各級(jí)政府要主動(dòng)作為，勇于擔(dān)當(dāng)。積極引導(dǎo)和扶持茶文化產(chǎn)業(yè)企業(yè)，發(fā)展和壯大茶文化產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。
支持行業(yè)組織獨(dú)立開展茶文化普及推廣活動(dòng)，支持學(xué)校依法辦學(xué)。
2.科研院校
科研機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究，為茶文化產(chǎn)業(yè)提供理論支撐。
大中院校著力培養(yǎng)茶文化人才，培養(yǎng)造就高素質(zhì)的茶文化從業(yè)人員，提升茶文化教學(xué)和培訓(xùn)師資隊(duì)伍的水平。
3.行業(yè)組織
積極開展茶文化普及與傳承工作，舉辦茶文化學(xué)科和技能競(jìng)賽，弘揚(yáng)工匠精神，提高專業(yè)服務(wù)水平。
建立職業(yè)技能等級(jí)第三方認(rèn)證和評(píng)價(jià)制度。加強(qiáng)行業(yè)自律，營(yíng)造良好的環(huán)境氛圍。
4.行業(yè)主體
行業(yè)主體要勇于探索，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神，切實(shí)擔(dān)負(fù)發(fā)展、傳播、創(chuàng)新茶文化的責(zé)職。
來源/中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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